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Jharkhand Food : झारखंड का वेज मटन, चौंक गए ! जी हां नाम है रूगड़ा. स्वाद और सेहत के मामले में एकदम तगड़ा . मानसून के साथ ही रूगड़ा भी बाजार में दिखने लगता है जैसे ही ये बाजार में आता है इसके शौकीन इसका स्वाद उठाने से पीछे नहीं रहते. दरअसल मशरूम प्रजाति का रुगड़ा दिखने में छोटे आकार के आलू की तरह दिखता है इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है जबकि लो कैलोरी और फैट होती है. आम मशरूम की तरह जमीन के उपर नहीं बल्कि जमीन के भीतर पैदा होता है. वह भी हर जगह नहीं बल्कि साल के वृक्ष के नीचे. बारिश के मौसम में जंगलों में साल के वृक्ष के नीचे पड़ जाने वाली दरारों में पानी पड़ते ही इसका पनपना शुरू हो जाता है. ग्रामीण जंगलों से इसे एकत्रित कर बाजार में लाकर बेचते हैं रूगड़ा की कीमत बाजार में शुरूआती वक्त 3 सौ से 4 सौ रूपये किलो होती है. रूगड़ा का स्वाद भी लाजवाब होता है, अच्छी तरह धोने के बाद प्याज अदरक लहसुन और गरम मसाले के साथ इसकी सब्जी बनाने से यह मीट के स्वाद को भी फेल कर देता है इसका स्वाद ऐसा है कि जो इसे खाता है इसका फैन हो जाता है

Jharkhand’s veg mutton, shocked! Yes, the name is Rugda. Strong in terms of taste and health. Along with the monsoon, Rugda also starts appearing in the market, as soon as it comes in the market, its lovers do not hold back from relishing it. In fact, mushroom species rugda looks like a small sized potato, it contains a lot of protein while it is low in calories and fat.

Like a common mushroom, it is not produced above the ground but inside the ground. That too not everywhere but under the Sal tree. During the rainy season, it starts growing as soon as water seeps into the cracks under the Sal tree in the forests.

Villagers collect it from the forests and bring it to the market and sell it. The price of Rugda in the market at the beginning is 300 to 400 rupees per kg. The taste of rugda is also wonderful, after washing it well, cooking it with onion, ginger, garlic and garam masala makes it fail even the taste of meat, its taste is such that the one who eats it becomes a fan of it

Sunil Kumar Dhangadamajhi

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