एक बड़े उबले अंडे में दैनिक मूल्य का 8 प्रतिशत विटामिन ए , दैनिक मूल्य का 23 प्रतिशत विटामिन बी12 होता है. अंडे में विटामिन डी, विटामिन ई, विटामिन बी6, कैल्शियम और जिंक भी अच्छी मात्रा में होते हैं इसमें 78 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन और 5 ग्राम वसा होती है.
अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन अंडे खाने से अधिकांश लोगों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है.
लगातार अंडे खाने से एचडीएल अच्छा कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जिसे कई बीमारियों के कम जोखिम से जोड़ा गया है.
अंडे में कोलीन होता है . एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो ज्यादातर लोगों को पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है. कोलीन का उपयोग कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए किया जाता है और विभिन्न अन्य कार्यों के साथ-साथ मस्तिष्क में सिग्नलिंग अणुओं के उत्पादन में इसकी भूमिका होती है साबुत अंडे कोलीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं.
अंडे का सेवन करने से हृदय रोग के जोखिम कम होते हैं. दरअसल एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को आम तौर पर खराब कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है अध्ययन से पता चला है कि अंडे के सेवन से एलडीएल कणों का पैटर्न छोटे, घने एलडीएल खराब से बड़े एलडीएल में बदल जाता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने से जुड़ा है.
अंडे में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं.एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन आंखों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और मैक्यूलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद को रोकने में मदद कर सकते हैं.
चरागाह में पाले गए और ओमेगा-3 समृद्ध आहार खिलाए गए मुर्गियों के अंडों में ओमेगा-3 फैटी एसिड बहुत अधिक होता है. यह रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है, जो हृदय रोग के लिए एक प्रसिद्ध जोखिम कारक है.
अंडे में काफी उच्च गुणवत्ता वाला पशु प्रोटीन होता है और इसमें वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मनुष्यों को आवश्यकता होती है.
अंडे तृप्तिदायक होते हैं नियमित रूप से अंडे खाने से वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है.
