हर साल 28 अक्टूबर को दुनिया भर के लोग राष्ट्रीय चॉकलेट दिवस मनाते हैं. यह विशेष अवसर जीवन के सबसे आनंददायक भोगों में से एक को श्रद्धांजलि देता है. इस दिन, सभी उम्र के चॉकलेट प्रेमी अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक साथ आते हैं, चाहे वह सादा चॉकलेट बार हो, स्वादिष्ट ट्रफ़ल हो, या स्वादिष्ट चॉकलेट केक हो. अपने कैलेंडर पर एक नोट बनाएं और स्वादिष्ट चॉकलेट के गुणों से भरपूर एक दिन के लिए तैयार हो जाएं.
जानें चॉकलेट का इतिहास
चॉकलेट का इतिहास 2,500 साल पुराना है. एज़्टेक को अपनी नई खोजी गई लिक्विड चॉकलेट इस हद तक पसंद थी कि उनका मानना था कि ज्ञान के देवता क्वेटज़ालकोटल ने सचमुच उन्हें यह चॉकलेट प्रदान की थी. कोको के बीज मुद्रा के रूप में काम करते थे. और यह “कड़वे” चॉकलेट के दिनों की बात है – चीनी मिलाने से पहले! एक बार जब चॉकलेट मीठी हो गई – 16वीं सदी के यूरोप में – जनता ने इसे पकड़ लिया और चॉकलेट को एक पावरहाउस ट्रीट में बदल दिया.
कई वर्तमान चॉकलेट कंपनियों ने 19वीं और 20वीं सदी की शुरुआत में परिचालन शुरू किया. कैडबरी की शुरुआत 1868 में इंग्लैंड में हुई थी. 25 साल बाद मिल्टन एस. हर्षे ने शिकागो में विश्व के कोलंबियाई प्रदर्शनी में चॉकलेट प्रसंस्करण उपकरण खरीदे. उन्होंने चॉकलेट-कारमेल का उत्पादन करके कंपनी की शुरुआत की. 1860 के दशक की नेस्ले, दुनिया के सबसे बड़े खाद्य समूहों में से एक बन गई है.
चॉकलेट या कोको के फायदों के बारे में जानें
1. बहुत पौष्टिक : यदि आप उच्च कोको सामग्री के साथ गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट खरीदते हैं, तो यह काफी पौष्टिक है. इसमें घुलनशील फाइबर की अच्छी मात्रा होती है और यह खनिजों से भरा होता है. 70-85% कोको के साथ डार्क चॉकलेट के 100 ग्राम बार में होता है कई चीजें होती हैं जिसमें 11 ग्राम फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज के अलावा, इसमें पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता और सेलेनियम की भरपूर मात्रा होती है. हालांकि डार्क चॉकलेट का सेवन कम मात्रा में करना अच्छा है.
2. एंटीऑक्सीडेंट का शक्तिशाली स्रोत : डार्क चॉकलेट कार्बनिक यौगिकों से भरी हुई है जो जैविक रूप से सक्रिय हैं और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं. इनमें पॉलीफेनोल्स, फ्लेवनॉल्स और कैटेचिन शामिल हैं. एक अध्ययन से पता चला है कि कोको और डार्क चॉकलेट में परीक्षण किए गए किसी भी अन्य फल की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि, पॉलीफेनॉल और फ्लैवनॉल थे, जिसमें ब्लूबेरी और एसीई बेरी शामिल थे.
3. रक्त प्रवाह में सुधार और रक्तचाप कम हो सकता है: अध्ययनों से पता चलता है कि कोको और डार्क चॉकलेट रक्त प्रवाह और निम्न रक्तचाप में सुधार कर सकते हैं, हालांकि प्रभाव आमतौर पर हल्के होते हैं.
4. एचडीएल बढ़ाता है और एलडीएल को ऑक्सीकरण से बचाता है: डार्क चॉकलेट का सेवन हृदय रोग के लिए कई महत्वपूर्ण जोखिम कारकों में सुधार कर सकता है. एक अध्ययन में पाया गया कि कोको पाउडर पुरुषों में ऑक्सीकृत एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है. इसने एचडीएल को भी बढ़ाया और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के लिए कुल एलडीएल को कम किया. यानी कोको ऑक्सीकृत एलडीएल को कम करता है. इसमें प्रचुर मात्रा में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो इसे रक्तप्रवाह में बनाते हैं और लिपोप्रोटीन को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं. डार्क चॉकलेट में फ्लेवनॉल्स इंसुलिन प्रतिरोध को भी कम कर सकते हैं, जो हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियों के लिए एक और सामान्य जोखिम कारक है.
5. हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है : 470 वृद्ध पुरुषों के एक अध्ययन में, कोको को 15 वर्षों में हृदय रोग से मृत्यु के जोखिम को 50% तक कम करने के लिए पाया गया. एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि प्रति सप्ताह दो या अधिक बार चॉकलेट खाने से धमनियों में कैल्सीफाइड प्लाक होने का खतरा 32% तक कम हो जाता है. एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि प्रति सप्ताह पांच बार से अधिक डार्क चॉकलेट खाने से हृदय रोग का खतरा 57% कम हो जाता है.
