इसके नये फल का गूदा हरा और खट्टा होता है जैसे-जैसे यह पकता है, रसदार गूदा पेस्ट जैसा और अधिक मीठा-खट्टा हो जाता है. इसका उपयोग सॉस, मैरिनेड, चटनी, पेय और डेसर्ट में किया जाता है.
पेय पदार्थ के रूप में, इसका उपयोग आमतौर पर दस्त, कब्ज, बुखार और मलेरिया के इलाज के लिए किया जाता था. घाव भरने को बढ़ावा देने के लिए छाल और पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है.
इमली में मौजूद पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं. ये हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों से बचा सकते हैं.
इमली कई पोषक तत्वों से भरपूर होती है. इमली में विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और लाभकारी पौधे यौगिक होते हैं. इतना ही नहीं इमली के गूदे का उपयोग धातु पॉलिश के रूप में भी किया जा सकता है इसमें टार्टरिक एसिड होता है, जो तांबे और कांस्य से दाग-धब्बे हटाने में मदद करता है.
इसके एंटीऑक्सीडेंट हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं यह फल कई तरह से हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है. इसमें फ्लेवोनोइड्स जैसे पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें से कुछ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं.
इमली में लाभकारी मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है. मैग्नीशियम के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और यह 600 से अधिक शारीरिक कार्यों में भूमिका निभाता है. यह रक्तचाप को कम करने में भी मदद कर सकता है और इसमें सूजन-रोधी और मधुमेह विरोधी प्रभाव होते हैं.
इमली में एंटीफंगल, एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव हो सकते हैं .इमली के अर्क में प्राकृतिक यौगिक होते हैं जिनमें रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं . इमली कई अलग-अलग रोगाणुओं से मुकाबला कर सकती है. यह बैक्टीरिया, वायरस, कवक और परजीवियों को मारने में मदद कर सकता है.
इमली के पेस्ट का इस्तेमाल आप खाना पकाने में भी कर सकते हैं. आप इसे या तो फली से तैयार कर सकते हैं या ब्लॉक के रूप में खरीद सकते हैं. इमली का आनंद लेने के कई तरीके हैं. इसका उपयोग मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है या सीधे फली से खाया जा सकता है.
